2013. február 11., hétfő

Egytálétel könyvajánlóval



Nemrégiben jelent meg a River Cottage-os Hugh Fearnley-Whittingstall új szakácskönyve, Three Good Things... on a plate (három jó dolog... egy tányéron) címmel. Hugh legújabb könyve illeszkedik az eddigi hagyományokhoz, egyszerű hozzávalókból egyszerűen elkészíthető ételek receptjei sorakoznak a könyvben. Mindannyian ráunhatunk időnként saját ételrepertoárunkra (velem már előfordult néhányszor), Hugh erre a helyzetre kínál megoldást. Receptje egyszerű, alapja az az egyszerű megfigyelés, hogy a legtöbb receptben van egy közös dolog, mégpedig az, hogy három jó dolog kerül a tányérra. Szakácskönyve erre az elvre épül, három fő hozzávalót használ, melyek meghatározzák az étel karakterét, melléjük persze kerül(het) több-kevesebb egyéb hozzávaló is kiegészítésül. Lépjünk ki megszokott rutinjainkból, nézzünk más szemmel az eddig használt hozzávalókra. Ötletgyűjtemény pontos receptekkel, melyek további egyéni kísérletezésre inspirálnak.
Az egyik utolsó étel amit az új könyvből megfőztem a rizs, bab, kókusz címet viseli. Minden recept címét a három fő hozzávaló alkotja, szöveg az egyik oldalon, fénykép a másikon, egy pillanat alatt összeáll fejben az étel, és lehet dönteni, jó lesz-e mára, vagy keressünk inkább mást helyette.

Hozzávalók (4 személyre):

20 dkg basmati rizs
1 ek olaj
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk őrölt szegfűbors
4 dl kókusztej*
1 doboz konzerv vörösbab (40 dkg-os)
frissen őrölt bors

a tálaláshoz:

korianderzöld
chili
zöldcitrom

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és az olajon kis lángon 10 perc alatt üvegesre pároljuk. A lángot nagyobbra vesszük és a hagymához adjuk a megmosott rizst, a szegfűborsot, kevés sót és borsot, elkeverjük. Hozzáöntjük a kókusztejet és 2 dl vizet, felforraljuk, majd a lángot levéve fedő alatt 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a leöblített, lecsepegtetett babot, elkeverjük és még 5 percig főzzük. Lehúzzuk a lángról és további öt percig állni hagyjuk. 
Tálaláskor apróra vágott korianderzölddel és chilivel megszórjuk, ízlés szerint zöldcitromlevet csöpögtetünk rá.

* Újabban Hugh rákapott a kókusztejre, mindig van nála otthon a kamrában. A múltheti Guardianben receptekkel együtt olvashatunk új szenvedélyéről.