2012. május 10., csütörtök

Zöldspárgás húspogácsa



Ha van olyan gyerek vagy felnőtt a környezetünkben, aki nem eszi meg a spárgát, de szeretnénk mégis rávenni (bár nem biztos, hogy ezzel jól járunk), ebben a formában jó eséllyel próbálkozhatunk. Nagyon elszánt ellenállók esetében tálalás előtt távolítsuk el a tetejéről a jól azonosítható spárgafejeket.

Hozzávalók (12 - 14 darab, 4 személyre):

50 dkg zöldspárga
1 hagyma
1 paprika
60 dkg darált csirkemell
3 evőkanál zsemlemorzsa
1/2 - 1 evőkanál nem csípős curry
1 tojás
frissen őrölt bors
3 evőkanál olívaolaj

Mossuk meg és szárítsuk meg a spárgát, vágjuk le a fejeket egy kis szárral együtt (kb. 5 centiméteresre) és tegyük félre. Törjük le és dobjuk ki a spárga fás száravégét, a szár középső részét vágjuk fél cm-es karikákra. Aprítsuk fel a hagymát, erezzük ki és vágjuk fél cm-es kockákra a paprikát. Forrósítsuk fel az olívaolaj felét és 5 perc alatt, gyakran megkeverve pirítsuk meg a hagymát a paprikával és a spárgakarikákkal együtt. Tegyük félre hűlni egy kicsit.
Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Keverjük össze alaposan a darált csirkemellett a zsemlemorzsával, a curryvel, a tojással és egy kevés sóval és borssal. Dolgozzuk bele a már nem forró spárgás keveréket. Formázzunk a masszából lapos pogácsákat és tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Tegyünk minden pogácsára 2 - 3 spárgafejet, kicsit nyomjuk bele, és kenjük meg a spárgát, illetve a pogácsák tetejét a maradék olívaolajjal. 15 - 20 perc alatt süssük készre.
Tálaljuk nagy adag friss salátával.


Forrás: saisonküche, 2012 május

2012. május 8., kedd

Rebarbara pongyolában

A klasszikus alma pongyolában (vagy slafrokban) friss, tavaszi változata. Egyszerű, sűrű palacsintatésztában készült, de ajánlom kipróbálni sör- vagy esetleg bortésztával.
Vágjuk a rebarbarát 5-6 cm hosszú darabokra, ha nagyon vastagok a szárak, vágjuk hosszában is ketté. Keverjünk a szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát, amihez kivételesen adjunk egy evőkanál cukrot is. Forrósítsunk fel egy edényben bő olajban sütéshez olajat. Mártsuk a rebarbara darabokat a palacsintatésztába, tegyük az olajba, majd vegyük közepesre a lángot. Néhány perc alatt süssük aranybarnára, szűrőlapáttal szedjük papírtörlővel bélelt tányérra.
Mivel az így elkészített rebarbara veszettül savanyú  kellemesen savanykás, hintsük meg bőségesen porcukorral. Még jobb, ha fél deci cukorból fél deci vízzel és negyed teáskanál őrölt fahéjjal főzött sziruppal meglocsoljuk. Tálaljuk frissen elkészítve, de vigyázzunk, nagyon jól tartja a hőt, könnyen megégethetjük vele magunkat!