2011. január 23., vasárnap

Gyömbéres juharszirupos sárgarépaleves

Sophie Grigson Country kitchen című könyvét gyakran forgatom. 120 szezonális receptet kínál, legtöbbjük könnyen elkészíthető, nem túlzottan időigényes, és gyakran van bennük valami olyan csavar, amitől a megszokott ízek, receptek más színt kapnak. Tavalyelőtt írtam már róla néhány sort, és lelkesedésem a könyv iránt azóta sem változott, jó néhány recept elkészült már a könyvből.
Sárgarépakrém-levest ritkán készítek, bár volt már rá példa, leginkább a klasszikus angol korianderes-narancsos sárgarépaleves formájában. Itt a sárgarépa egész más ízvilágot kap, a sütéstől és a juharsziruptól még édesebb, és pikáns a sok gyömbértől. Csirke- vagy zöldségalaplével higítjuk, utóbbival készítve szuper vegán fogás.

Hozzávalók (6-8 személyre):

1 kg sárgarépa
2 hagyma
4 cm gyömbér
4 gerezd fokhagyma
3 evőkanál napraforgóolaj
4 evőkanál juharszirup (lehetőleg B minősítésű)
1,5 - 1,8 liter csirke- vagy zöldségalaplé
frissen őrölt feketebors

a tálaláshoz apróra vágott snidling

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra (légkeverésen 200). Súroljuk meg alaposan a sárgarépát és vágjuk kisujjnyi darabokra. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk gerezdekre. Pucoljuk meg a fokhagymát. Hámozzuk meg a gyömbért és vágjuk gyufaszálnyi darabokra.
Egy nagy tálban keverjük össze a répát, a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, öntsük hozzá az olajat és a juharszirupot, alaposan forgassuk össze, majd terítsük szét egy nagy, sütőpapírrral kibélelt tepsiben. Háromnegyed óra alatt süssük puhára. Ha közben túlzottan pirulni kezdene, vegyük kicsit lejjebb a lángot.
Tegyük turmixgépbe a sült zöldségeket (ha szükséges, adagonként), és az alapléből hozzáadagolva turmixoljuk simára. Öntsük egy lábosba, és a maradék alaplével higítsuk kivánt sűrűségűre a levest. Kóstoljuk meg, és ha szükséges sózzuk. Adjunk hozzá néhány tekerésnyi borsot. Forraljuk fel, és tálaláskor szórjunk a tetejére kevés snidlinget.

3 megjegyzés:

Tintaleves írta...

Forgatni én is forgatom és tele van sárga cetlikkel...

Zsuzsa írta...

:)

Zsófi írta...

isteni!