2010. december 23., csütörtök

Forralt bor szirup

Pár nap múlva állítólag visszatér a farkasordító hideg, kell olyankor a forralt bor, jól jöhet ez a recept, és utolsó utáni pillanatban ajándékötletnek sem utolsó. A novemberi Good Food magazin mellékletének gasztroajándék tippjei közt találtam, kicsit más az ízesítése, mint amit mi itthon megszoktunk, de változatosságként nagyon kellemes, bátran ajánlom. Kb. 8-9 dl jön ki ennyi hozzávalóból. Ajándékként szép üvegbe tölthetjük, a palackok nyakára kötve az elkészítési utasítást.

Hozzávalók:

25 dkg kristálycukor
2 narancs, félbevágva
6 szem szegfűszeg
6 szem szegfűbors
2 rúd fahéj
1/4 frissen reszelt szerencsendió
egy kis darab gyömbér, szeletekre vágva

Az összes hozzávalót egy lábosba tesszük, felöntjük 1 liter vízzel. Lassan felforraljuk, majd 20 percig csendesen gyöngyözve főzzük. Hűlni hagyjuk, finom ruhán átszűrjük. Az üvegeket alaposan elmossuk sterilizáljuk. A szirupot újra felforrósítjuk és az üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Egy üveg borhoz 4 dl szirupot ajánl felforralni néhány szelet almával vagy naranccsal. Sötét hűvös helyen három hónapig tartható el.

2010. december 22., szerda

Muffin grapefruit curddel

A River Cottege Every Day szakácskönyv gyors és egyszerű receptje, feltéve, ha van otthon grapefruit, vagy, ahogy az eredeti recept írja, lemon curd. A lemon curd hagyományosan Angliában különösen népszerű vajas, tojásos főzött citromkrém, minden valamirevaló szupermarketben vagy tucatnyi termékből lehet válogatni, persze az otthon készült a legfinomabb. A citromos változat volt az első, és máig a legkeresettebb, de a krém készülhet narancsból, zöldcitromból, grapefruitból, és más gyümölcsökből is, pl. málnából, mangóból. Fogyasztják kenyéren, kalácson, macarontöltelékeként, különféle desszertekhez.
A grapefruit / lemon curd elkészítése nem bonyolult, számos recept található magyarul is a neten (pl. itt és itt is egy). A legszerencsésebb persze az, ha az ember fáradtság nélkül hozzájut egy adag maradékhoz, ahogy velem is történt.

Hozzávalók (12 darab):

225 g liszt
2 tk sütőpor
egy csipet só
100 g cukor
1 tojás
125 g joghurt
125 ml tej
75 g olvasztott vaj
150 g grapefruit (vagy citrom) curd

Egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet, sütőport, sót és a cukrot. Egy másik tálban összekeverjük a tojást, a joghurtot, a tejet és az olvasztott vajat. A száraz hozzávalókhoz adjuk, elkeverjük, de vigyázzunk, ne keverjük túl, nem baj, ha marad benne néhány kisebb csomó. A grapefruit curd-öt kanállal a massza tetejére adagoljuk, és néhány mozdulattal elkeverjük, vigyázva, hogy ne keveredjen el teljesen, a grapefruit curd "csíkok" maradjanak észrevehetőek.
A muffinsütőt papírformákkal kibéleljük, a masszát a formákba adagoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Langyosan a legfinomabb.


Update: sűrű, házi, cukor nélkül készült szilvalekvárral is isteni. Ehhez a kevesebb cukrot tettem, csak 8 dkg-t.