2010. május 15., szombat

Legegyszerűbb rebarbarás lepény (tejmentes)


És a leggyorsabb is.  Jó, ha van hozzá friss eper.

Hozzávalók (egy kis tepsihez):

1 csomag félkész leveles tészta (275 g)
6-8 rebarbaraszár
1 ek étkezési keményítő
nádcukor
2 ek zabpehely

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
Kiterítjük a levelestésztát a tepsire, körben egy éles késsel a szélétől 1,5-2 cm-re kissé bevágjuk, hogy legyen a lepénynek pereme.
A rebarbarát megtisztítjuk, fél centis szeletekre vágjuk, összekeverjük a keményítővel és kevés cukorral. Néhány percig állni hagyjuk, hogy eresszen egy kis levet, hogy a keményítő feloldódjék. A tésztát egyenletesen megszórjuk a zabpehellyel, elosztjuk rajta a rebarbarát, cukorral bőségesen megszórjuk. 25-30 perc alatt megsütjük.

2010. május 10., hétfő

Segítsüti füzet - segíts egy receptfüzet árával!


Már csak 120 megvásárolható füzet van a 2010-es Segítsüti akcióba kerülő sütijei receptjeivel! Gyere, és segíts, vásárolj egy füzetet, az árával két koraszülött osztály lakóinak életét könnyíted meg! Megrendelheted a Segítsüti honlapon.

Mi a Segítsüti? Részletek itt.

2010. május 9., vasárnap

Diós rebarbarás sütemény

Egyre több helyen kapni rebarbarát a piacokon, érdemes figyelni, nagyon jó kis sütemények, édességek készülhetnek vele. Különféle húsok mellé mártásként, csatniként is megállja a helyét a gyümölcsként használt zöldség, savanyúságát kell csak ellensúlyozni valahogy. Kézzel írt receptes könyvemben még köretként is szerepel, jó húsz évvel ezelőtti kreálmányom mai szemmel elég bizarrnak hat (fokhagyma, mustár és rebarbara a fő alkotóelemek), de lehet, hogy újra ki kellene próbálni. 
Most egy újabb édesség készült, az interneten barangolva találtam a receptre. Sosem mertem még ilyen típusú süteményt készíteni, amikor az elkészített nyers tésztát nyakon kell önteni egy nagy adag folyadékkal, aztán reménykedünk, hogy kisül belőle valami (Nigella Easy Sticky Toffee Puddingja a műfaj klasszikusa).  
Ez a sütemény leginkább morzsássüteményre hasonlít (crumble), annál viszont jóval macerásabb és jóval tovább is tart elkészíteni, ráadásul csúnya is lesz, de ez ne vegye el kedvünket, mert a savanykás rebarbara ragadós édességével és a ropogós tésztaréteggel ellenállhatatlan. Kínáljuk eperrel és vaníliafagylalttal, de magában is kiválóan megállja a helyét.

Hozzávalók (egy 22x30 cm-es tepsihez):

5 csésze 1x1 cm-es kockákra vágott rebarbara (8-10 szál)
1/4 csésze barnacukor
1 1/4 csésze sima liszt
1/2 csésze teljeskiőrlésű liszt
1 púpozott tk sütőpor
1/2 tk őrölt fahéj
1 csipet só
3/4 + 1 csésze kristálycukor
1 csésze apróra vágott dió
3/4 csésze víz
1/4 csésze olvasztott vaj
1 csésze forrásban lévő víz
1 ek étkezési keményítő

vaj a tepsi kikenéséhez

1 csésze = 2,5 dl

Keverjük össze az 1 csésze cukrot az étkezési keményítővel, öntsük hozzá a forrásban lévő vizet, keverjük meg, és tegyük félre, amíg elkészítjük a süteményt, a cukor felolvad benne.
Vajazzuk ki a tepsit. Szórjuk az aljára a rebarbarát és a barnacukrot, keverjük össze.
Keverjük össze a kétféle lisztet, a sütőport, a fahéjat, a sót, a 3/4 csésze cukrot és a diót. Keverjük hozzá a vajat és a 3/4 csésze vizet. Sűrű, ragadós masszát kapunk. Simítsuk szét egyenletesen a rebarbarán, majd óvatosan öntsük rá a még meleg cukros vizet. 190 fokra (légkeverésen) előmelegített sütőben kb. 1 órán át sütjük, míg piros lesz a teteje. A tepsiben hűlni hagyjuk, langyosan vagy hidegen fogyasztjuk. Ne ijedjünk meg, ha kivételkor túlzottan folyékonynak látszik, ahogy hűl, szilárdul.



Recept: Rhubarb pudding cake recipe (ugyanitt alul még több rebarbarás recept angolul).