Tojáskrém

Vagy elegánsabban tojástartár, minthogy a tartármártás elemeiből áll össze. Nem csak húsvétkor fog ezentúl az asztalra kerülni, sokkal üdébb, tavasziasabb az eddigi egyszerű tojáskrémemnél (tojás, majonéz, só,  bors, snidling). A recept megint az egyik aktuális kedvenc szakácskönyvemből, a River Cottage Everyday-ből való, minimális változtatással. A krémhez ajánlott nem teljesen keményre főtt tojást használni, erre Hugh tuti módszere a következő: a szobahőmérsékletű tojást egy lábos meleg vízbe teszi, lefedi, gyorsan felforralja, majd pontosan 4 percig főzi, utána folyó víz alatt lehűti, és rögtön meghámozza. Kipróbáltam, működik.

Hozzávalók:

6 tojás

2 db újhagyma

3 csemegeuborka

1/2 tk kapribogyó

3 ek majonéz (lehetőleg házi)

1/2 tk dijoni mustár

2 ek apróra vágott petrezselyem

só

frissen őrölt bors

esetleg pár csepp tabasco szósz

A tojást kockára vágjuk. A hagymát nagyon vékonyan felszeleteljük, a csemegeuborkát apró kockára vágjuk, a kapribogyót leöblítjük.

Összekeverjük a tojást, a hagymát, az uborkát, a kapribogyót és a petrezselymet. Egy kis tálkában alaposan összekeverjük a majonézt és a mustárt (és a tabasco szószt, ha használunk). Hozzáadjuk a tojásos keverékhez, sózzuk, borsozzuk, óvatosan összeforgatjuk.

Hugh (kovászos) teljeskiőrlésű vagy rozskenyeret ajánl hozzá, mi a húsvéti kaláccsal ettük, úgy sem rossz.