2009. július 29., szerda

Már a tökök sem a régiek


Kaptam egy párducpatisszont. Zölden pettyegetett sárga csillagtök. Igen csinos, mutatós, még nem tudom, mi készül majd belőle.





A legutóbbi időkig csak a hagyományos, fehér patisszonnal volt dolgom. Aztán kaptam egy sárgát, most meg ez a pöttyös. Mi jöhet még?

2009. július 19., vasárnap

Fetával töltött cukkínivirág


Cukkínivirág-forrásom szerencsére még nem apadt el, ez már a harmadik alkalom, hogy új recepttel próbálkozom. A cukkínivirág nem csak Olaszországban népszerű, a görögök is előszeretettel készítik.
A recept egy görög főzőtanfolyamról származik, tésztájában eredetileg még ouzot is tettek. Nekem nem volt itthon, mivel nem szeretem, így nem bántam, hogy kimarad, helyette egy kis csípős paprikás vodkát tettem bele, azért az alkohol ne maradjon ki. Így az eredeti receptben szereplő paprikapelyhet is kiváltottam.
A receptet az eredeti mennyiségekkel készítettem, de ennyi tészta kétszer ennyi cukkínivirághoz is elég lenne.

Hozzávalók:

12 cukkínivirág
6 dkg feta
12 db + 1 marék friss, nagyméretű mentalevél
10 dkg liszt + egy kevés a forgatáshoz
2 dl szóda
1 tojás
3 ek paprikás vodka (vagy ouzo + egy csipet paprikapehely)
1 ek olívaolaj

olaj a sütéshez

A fetát 12 darabra vágjuk. A mentát leöblítjük, leitatjuk. A cukkínivirágból kicsippentjük a bibét vagy a porzót, és minden virágba teszünk egy darab sajtot és egy mentalevelet.
A tésztához összekeverjük a lisztet, a tojást, a vodkát, kevés sót és az 1 ek olívaolajat, majd a szódával felengedjük, elkeverjük.
A virágokat lisztben megforgatjuk, majd a tésztába mártjuk és forró olajban azonnal kisütjük. Amikor a virágok készen vannak, a mentaleveket is az olajba dobjuk, néhány másodperc alatt megsütjük, szűrőkanállal kivesszük, kissé lecsöpögtetjük, és a kisült cukkínivirágokra tesszük, azonnal tálaljuk. Kevés zöldsalátát is kínálhatunk hozzá.

Cukkínivirágos receptjeim:

2009. július 15., szerda

Gyömbéres-citromos szóda



A nyár alkoholmentes slágere nálam, leszorította az első helyről a mentaszörpöt. A hétvégi kerti partin debütált, sikerrel, jó nagy adag elfogyott belőle. Aki szereti a gyömbért, imádni fogja, aki viszont nincs oda érte, jobb, ha elkerüli, nagyon gyömbéres, pikáns, enyhén csípős. Szénsavmentes vízzel sem rossz, de a legjobb klasszikus, jól behűtött szódával. A Canada Dryra és társaira nem hasonlít.

Hozzávalók (kb. 2 liter lesz belőle):

25 dkg gyömbér
2 citrom (lehetőleg kezeletlen)
60 dkg cukor
2 liter víz

A gyömbért meghámozzuk, megmossuk, megszárogatjuk és vékony karikákra vágjuk. A citromot vékonyan meghámozzuk, a levét kinyomjuk. Egy lábosba öntünk két liter vizet, hozzáadjuk a cukrot, a gyömbért, a citromhéjat és a citromlevet. Felforraljuk, majd kis lángon fedő nélkül 30-35 percig főzzük.
Leszűrjük, hűlni hagyjuk, majd ízlés szerinti arányban szódavízzel higítjuk. Mivel nincs benne tartósítószer, hűtőben kell tartani (kb. 2 hétig áll el), de egyébként is hidegen jó. Néhány jégkocka sem árt neki.

A főtt gyömbért és citromhéjat ne dobjuk ki, magában is finom elrágcsálni, vagy desszertekhez használhatjuk fel.

(a júliusi mini olive receptjéből indultam ki)

2009. július 11., szombat

Töltött cukkínivirág - VKF26


Ezúttal Vesta invitál játékra bennünket, a 26. Vigyázz, kész, főzz! témája a nyári előételek. S mi sem lehetne nyáribb, mint a cukkínivirág, vagy tökvirág, az Olaszországban oly népszerű szezonális finomság. Ott minden piacon halmokban áll ilyenkor, de még a szupermarketekben is kapható. Fogyasztják egyszerű tésztába mártva olajban kisütve, először én is így találkoztam vele. És lehet fokozni, rikottával, különféle fűszerekkel megtöltve, szintén olajban, vagy egyszerűen csak tepsiben kisütni. Régóta készülök itthon is kipróbálni, de saját kert nélkül nem olyan egyszerű virághoz jutni. De ha nagyon koncentrálunk rá, előbb-utóbb sikerül.

Hozzávalók (20 darabhoz):

20 db cukkínivirág
25 dkg rikotta
2 ek tejföl
frissen őrölt bors
fél csokor bazsalikom, apróra vágva
fél citrom reszelt héja
6 ek liszt
szódavíz
olaj a sütéshez

A cukkínivirágot, ha szükséges, megmossuk, megszárogatjuk.
A rikottát fellazítjuk a tejföllel, sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a bazsalikomot és citromhéjat.
A virágokat óvatosan szétnyitjuk, egy kiskanál segítségével megtöltjük, visszahajtogatjuk a szirmokat.
A lisztet annyi szódavízzel elkeverjük, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk.
Az olajat felforrósítjuk.
A töltött cukkínivirágokat egyesével megforgatjuk a tésztában*, és a forró olajban pár perc alatt kisütjük.

Gyümölcsös, friss, jéghideg rozét ajánlok hozzá.


*a virágokat a tésztába mártás előtt meg lehet lisztben forgatni, hogy jobban tapadjon rá, én ezt a lépést kifelejtettem.