Turbolyás tejszínes krumpli tojással

Hétvégén tettünk egy kis erdei sétát, mintegy eddzésként, felkészülésként, a rohamléptekkel közeledő gombaszezon kemény fizikai megpróbáltatásaira (kosárcipelés!). S bár a zuhogó eső másfél óra múlva megfutamodásra kényszerített bennünket, egy pici csokor tavaszhirnököt, apró, épphogy kibújt, zsenge turbolyát begyűjtöttem. Aki szereti, érdemes már keresni, igaz, több türelem kell hozzá, hogy a még nagyon kicsi növényekből érdemleges mennyiséget szedjünk.

Hozzávalók (2 személynek előételnek vagy köretnek, vagy 1 személynek főételként):

2 nagy szem krumpli
2 dl tejszín
só
egy kis csokor turbolya
2 tojás
só
frissen őrölt bors

kevés vaj a forma kikenéséhez

Néhány szál turbolyát félreteszünk a díszítéshez, a többit apróra vágjuk. A krumplit meghámozzuk, felkarikázzuk.
Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal, elrendezzük az alján a krumpli felét, sózzuk, az apróra vágott turbolya felével meghintjük. Rátesszük a többi krumplit, sózzuk, meghintjük a maradék turbolyával, végül ráöntjük a tejszínt, borsozzuk. 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük, míg a krumpli megpuhul, és a teteje kissé megpirul. Ráütjük a tojásokat, és még további 10 percig sütjük.
A félretett turbolyát is felaprítjuk, és az elkészült ételre szórjuk.