2008. november 26., szerda

Fügével, fokhagymával sült krumpli


A szakácskönyv-kérdéssel részben még mindig adós vagyok, előbb-utóbb elkészül az is. Addig is egy online ajánlat, az Observer (figyelem, e hónapban Nigel Slater karácsonyi receptjeivel!) mellett ide is bekukkantok időnként. A New York Times Dining & Wine mellékletében a sok szép kép, ígéretes recept mellett érdekes olvasnivalók is találhatók.
Legutóbb pl. Gordon Ramsay új étterméről, spanyol sajtokról, de láthatunk videót a dagasztás nélküli kenyér egy továbbfejlesztéséről vagy a sült pulyka optimális feldarabolásáról. Ez utóbbit természetesen a hálaadásnapi ünnep kapcsán, a legfrissebb receptek is e köré a téma köré csoportosulnak. A fügés köret nemcsak a pulyka mellé válhat be, nem tűnik szentségtörésnek sült csirke mellé fogyasztani sem. Még több fokhagyma csak a javára válhat!

Hozzávalók (2 személyre):

10 dkg aszalt füge
2 dl forró tea
40 dkg kiflikrumpli
6-8 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
3 ág kakukkfű (szárított is lehet)
frissen őrölt feketebors

A fügét a forró teába áztatjuk, hűlni hagyjuk, majd lefedve 4-6 órára hűtőbe tesszük.
A krumplit meghámozzuk, a nagyobb darabokat hosszában félbevágjuk. Egy tálban alaposan összekeverjük a krumplit, az olívaolajat, a fokhagymát (nem kell a héját lehúzni), a lecsöpögetett fügét és a kakukkfüvet. Tepsin szétterítjük és 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig, majd a hőfokot 170 fokra levéve még további 15-20 percig sütjük, míg a krumpli megpuhul. Sózzuk, borsozzuk, azonnal tálaljuk.

Azoknak, akiket a teába áztatott füge nem hagy hidegen, ajánlatos Rossamelánál is körülnézniük!

(a fügés kiflikrumpli eredeti receptje
itt)

Nincsenek megjegyzések: