2008. március 25., kedd

Medvehagymás túrókrém


Semmi extra, az örök klasszikus tovább finomított változata. Medvehagyma szezon elején (meg aztán még néhányszor) kötelező gyakorlat a medvehagymás tejfölös túró. Egyszerűen imádom. Nem árt azért itt sem a változatosság. A hozzávalókat (40 dkg túró, másfél pohár tejföl, egy nagy csokor medvehagyma, só) betettem az aprítógép poharába és leturmixoltam. A képen nem látszik, de halványzöld a színe, állaga szinte krémes, és a csodálatos medvehagymaízen túl megjelenik benne egy tavaszias fűíz. Ez nyulakon, lovakon és rajtam kívül talán másnak is vonzó lehet. A medvehagyma rejtett mélységei. :)

2008. március 20., csütörtök

Csicseriborsó medvehagymával


Medvehagyma medvehagymával. Ezt eszem a hétvége óta, ki kell használni ezt a néhány hetet, amíg frissen hozzájuthatunk. Nincs nap, hogy a ne tűnne fel újabb medvehagymás recept a gasztroblogokon. Rossa mela egy kis gyűjteményt is összeállított, érdemes új ötletekért körülnézni nála.
A csicseriborsó-rizs párosítás nagy kedvenc nálam, nemrégiben egy gombás változat fel is került a másik blogra. Itt a medvehagyma a főszereplő, méghozzá sütve.

Hozzávalók (2 főre):

1 doboz főtt csicseriborsó
1,5 bögre főtt rizs
1 nagy csomó medvehagyma
olívaolaj
citromhéj (lehetőleg kezeletlen)

A csicseriborsót lecsöpögtetjük, teljesen leszárítjuk. Egy serpenyőben felforrósítunk egy evőkanál olívaolajat, folyamatosan kevergetve megpirítjuk rajta a csicseriborsót, félretesszük.
A medvehagymából néhány levelet félreteszünk, a többit mérettől függően keresztben két vagy háromfelé vágjuk. A serpenyőben kevés olajat forrósítunk, a medvehagymát kis adagonként, kevergetve rövid idő alatt megsütjük (fröcsköl!). Vigyázzunk, hogy ne égjen meg. Hozzákeverjük a csicseriborsót, rizst, megsózzuk, kevés citromhéjat reszelünk rá, és az egészet átforrósítjuk. Tálalás előtt a maradék medvehagymát apróra vágva rászórjuk.




2008. március 12., szerda

Mangós-kókuszos rizs (tej- és tojásmentes édesség)


Vagy két hete a pluszban csodálatos zöld, teljesen éretlen mangót lehetett kapni 99 Ft-ért. Nem sokkal előtte nézegettem a zöld mangó recepteket, így kapva kaptam az alkalmon, és rögtön kettőbe is beruháztam. A kiszemelt receptet végül hol idő, hol egyéb hozzávaló hiánya miatt nem sikerült elkészítenem. Időközben a mangó beérett. Meglepően finom lett, nem is rohadt meg.
Ha Ízbolygó korábban felteszi mangó flan receptjét, tuti azt csinálom meg, nagyon tetszik. Így viszont egy keletiesre vett gyümölcsrizsbe került az immáron szép sárga és illatos mangó. (Szerencsére a másik még megvan, látom is sorsát.)

Hozzávalók (4 személyre):

1 érett mangó
20 dkg rizottórizs
1 ek semleges ízű olaj
7 dl kókusztej
1 csipet só
1,5 ek barnacukor
fél rúd vanília

Az olajat felforrósítom egy kis lábosban, és a rizst kissé megpirítom rajta.
Közben a kókusztejet felforrósítom, majd a rizs főzése alatt végig melegen tartom.
A rizst a rizottófőzéshez hasonlóan készítem el, merőkanalanként adva hozzá a forró kókusztejet, majd mikor beszívta, adom hozzá a következő adagot. Közben sűrűn kevergetem. Az első adag kókusztejjel együtt adom hozzá a sót, cukrot, és a hosszában kettévágott vaníliarudat. Körülbelül 20 perc alatt készül el.
A mangót meghámozom, kockákra vágom, néhány kockát félreteszek a díszítéshez, a többit az elkészült rizshez keverem. A mangóval már nem főzöm, így is meg fog egy kicsit puhulni a forró rizstől. A vaníliarudat kiveszem, a mangós rizst tálkákba szétosztom, és a félretett mangókockákkal meghintve langyosan tálalom.