2007. december 30., vasárnap

Krampampuli - szilveszteri ajánlat


Krampampuli - égetett puncs, forró, gyümölcsös ital. Szilveszter hagyományos itala nálunk már több, mint tíz éve . Akár itthon szilveszterezünk, akár vendégségbe megyünk, elkészítése kihagyhatatlan mozzanata az óév búcsúztatásának. Nem sokkal éjfél előtt szoktuk elkészíteni (a pezsgőzés természetesen nem marad el), bámulunk lángjába, ahogy az Ínyesmesterben meg van írva.

Hozzávalók (10 főre):

1-2 marék vegyes vagdalt déli gyümölcs (füge, mazsola, datolya, cukrozott narancshéj)
1/2 marék aszalt szilva, apróra vágva
1/2 marék dió (finomabb, ha picit megpörköljük, és belső héját is ledörzsöljük, amennyire lehet)
25 dkg kockacukor vagy süvegcukor
5 dl erős rum* (pl. Stroh rum, vagy alkohollal feljavított egyéb rum)
2l forralt bor (eredetileg fehérbor, de vörössel is finom - a szokásosnál kevésbé édesítsük)
1l forró tea
2 citrom leve
2 narancs leve

A gyümölcsöt, diót egy méretes tűzálló tál aljába szórjuk. A tál tetejére helyezünk egy rostélyt vagy fémszűrőt (haladóbbak krampampuli készletet is használhatnak), és megpakoljuk a kockacukorral / ráállítjuk a süvegcukrot. Rummal meglocsoljuk, majd meggyújtjuk. Leoltjuk a szobában a villanyt, a cukrot időnként szükség szerint locsolgatjuk, és áhitattal figyeljük, ahogy a cukor ég, és lecsöpög a tálra a gyümölcsre**. Hozzáöntjük a forralt bort, teát, gyümölcslevet, elkeverjük (ezen a ponton, ha gondoljuk, fel lehet már kapcsolni a villanyt) . Merőkanállal poharakba, bögrékbe adagoljuk pár szem gyümölcs kíséretében, melegen fogyasztjuk.

*Ha csak a sima 40%-os rummal próbálkozunk, kicsi az esély a sikerre. Mindenképpen javítsuk fel, hogy könnyű legyen meggyújtani.

** Előfordulhat, hogy a rum egy része is lefolyik a tálba, meggyullad és ott ég. Célszerű ilyenkor egy keveset ráönteni a forralt borból a gyümölcsökre, ha túlságosan megégnek, nem lesz finom a krampampulink.

Az ezévi krampampulink is, csakúgy, mint az eddigiek, Magyar Elek: Az ínyesmester nagy szakácskönyve alapján fog holnap elkészülni.

Boldog új évet kívánok minden olvasómnak!

2007. december 26., szerda

Édesburgonyás csirkemelltekercs vaníliával


A receptet egy fénykép ihlette. Karácsony előtt nagyon szép, egészséges édesburgonyát kaptam, és egyből beugrott egy kép egy régi szakácskönyvemből, milyen jól mutatott a sárga töltelék a csirkehúsban. Eredetileg egy gombás hústekercset terveztem Szentestére, a tavalyihoz hasonlóan, hogy pontosan miként lett belőle gyümölcsös-vaníliás, igazán magam sem tudom, így alakultak a dolgok a legutolsó pillanatban. De nem bántuk meg, ez az étel egész biztosan bekerül a repertoárba. Gondosabb tervezéssel nem narancsos mártást készítettem volna mellé. A mártás ugyan nagyon finom volt, de a narancs ebben a kombinációban kicsit üti a vaníliát, ezt még tovább gondolom. Köretként pirított zöldséget tálaltam mellé, és olaszrizlinget ittunk hozzá.

Hozzávalók (4 főre):

1 nagy csirkemell
25 dkg édesburgonya
1 tk vaj
5 dkg aszalt sárgabarack
3 ek száraz fehérbor
1 rúd vanília
6-8 szelet bacon

A sárgabarackot apróra felkockázzuk, és fél órára beáztatjuk a borba.
Az édesburgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és vastag talpú edényben a vajon puhára pároljuk (ha szükséges, nagyon pici vizet tehetünk hozzá). Ha megfőtt, villával összetörjük.
A barackot lecsöpögtetjük, az édesburgonyával összekeverjük kevés sóval és a vanília kikapart belsejével együtt.
A csirkemellet kicsontozzuk, a két fél mellet lapjában bevágjuk, könyvként kettényitjuk, kissé kiklopfoljuk. Egy nagyobb darab alufóliára egymás mellé fektetjük a baconszeleteket, azokra a csirkemellet, szépen elrendezzük, hogy nagyjából egy téglalap alakot kapjunk. A húsra egyenletesen rákenjük az édesburgonyás masszát, majd szorosan feltekerjük. Becsavarjuk az alufóliába, a végeit szorosan lezárjuk.
Előremelegített sütőben 180 fokon fél órát sütjük. Az alufóliát levesszük, és még egy kicsit pirítjuk a sütőben, hogy színt kapjon. Szeletelelés előtt célszerű 10 percet pihentetni, kevésbé esik szét a vágáskor.

(A narancsmártáshoz narancslevet borral forraltam össze, kevés barnacukorral édesítettem, került bele még narancshéj, bors és őrölt gyömbér, étkezési keményítővel sűrítettem.)

2007. december 25., kedd

Szaloncukor


Sógornőm csodálatos 'szaloncukrai' allergiásoknak és cukorbetegeknek. Tej- és tojásmentes, diabetikus.
Egyszerű liszttel (részben teljeskiörlésű), margarinnal, fruktózzal készült tészta gesztenyemasszával töltve. Egyes darabok cukormázzal bevonva. Elsőként fogyott el a karácsonyi asztalról.
Jövő karácsonykor még másnak is jól jöhet! :)

2007. december 23., vasárnap

Libamáj tatin


Két évvel ezelőtt, egy borvacsorán találkoztam Kalla Kálmán isteni almás libamáj tatin-jével. A ropogós tészta, az omlós libamáj és az édes-savanykás alma együttese rögtön megfogott. Amikor nyáron megvettem Ízekre szedem az életem című szakácskönyvét, nagyon örültem, hogy ez a recept is szerepel benne. Bármely ünnepi étkezés előételeként bátran feltálalhatjuk.
Kalla mester utasításait híven követtem, csupán néhány változtatást eszközöltem a receptben. Az egyik, hogy mivel nekem nincs négy egyforma, 10 cm-es edényem a sütéshez, egy 20 cm átmérőjű formát használtam, s a tatint szeletelve tálaltam. A másik, hogy alma helyett birsalmát használtam (mindkettővel tökéletes!), és a birsalma savanykásabb volta miatt picit több cukrot használtam.

Hozzávalók (6 személyre):

20 dkg libamáj
2 birsalma (vagy alma)
11 db kockacukor (almához 8 db)
1 ek víz
1 tk vaj + egy kevés a forma kikenéséhez
frissen őrölt bors
6-8 csepp balzsamecet
balzsamkrém vagy 1 dl balzsamecet
15 dkg leveles tészta

A birsalmát felszeleteljük, hámozzuk, a magházat kivágjuk.
A libamájat 4 szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, a libamájszeletek mindkét oldalát 10-10 másodpercig sütjük.
A májból kisült zsíron a birsalmát kb. 10-12 percig, időnként megrázogatva, megforgatva pirosra sütjük (ha almát használunk, annak pár perc is elég).
A formát kivajazzuk.
A kockacukrot az evőkanálnyi vízzel főzni kezdjük. Amikor karamellizálódni kezd, hozzáadjuk a 6-8 csepp balzsamecetet és a vajat, elkeverjük, és a forma aljára öntjük.
A formában elrendezzük először a birsalma szeleteket, majd erre a libamájat, végül betakarjuk a kinyújtott levelestésztával (körben jól nyomkodjuk alá). A tésztát megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
A megsült tésztát pár percig hűlni hagyjuk a formában, majd tányérra borítjuk. A tányért balzsamkrém pöttyökkel díszítjük. Ha nincs balzsamkrémünk, 1 dl balzsamecetet harmadára beforralunk, és azzal tálaljuk a birsalmás libamáj tatin-t.

A borvacsorán ez a tatin a Vylyan pincészet Duennium 2000-es borát kísérte. Nálunk a Gróf Buttler 2005-ös Nagyegedi Bikavére az első falatoknál kicsit komolynak tűnt hozzá, de a végére nagyon megbarátkoztak egymással.

2007. december 22., szombat

48 óra


Az egy hétvégére Budapestre látogató túristáknak ad tanácsokat az angol olive magazin januári száma. Egy oldalon foglalja össze, hol és mit érdemes enni, inni fővárosunkban.

Egy kis ízelítő:

Ebédeljenek a Klauzál téren a Kádárban (babfőzelék), vagy a Fülemülében (libacomb), vagy a Centrálban (hagyományos magyar étkek).
Vacsorára szóba jöhet a Klassz (kacsamell), a Cafe Kör (libamáj) vagy a Maligán (bor és szürkemarha).
Igyanak Drehert a Kuplungban, koktélt a Negro Caféban, bort a Bortársaságnál vagy a Veritasban vásároljanak.
Feltétlenül látogassanak el a Nagycsarnokba vagy a Fény utcai piacra.
Fentieken túl járjanak fürdőkbe, vagy vásároljanak régiséget a Falk Miksa utcában.
Így élvezheti az életet ma egy angol Budapesten.

2007. december 18., kedd

Tejmentes dagasztás nélküli kenyér - gyors verzió


Mademoiselle nemrégiben megosztotta velünk a másfélórás buci receptjét. Ha jól sejtem, ez a változat is hamar népszerűvé fog válni, hasonlóan a 12-14 órás dagasztás nélküli kenyérhez. Én csak annyit tennék hozzá, hogy a recept tej nélkül is kiválóan működik, így a tejallergiásoknak sem kell kimaradniuk ebből a jóból. A megadott tejmennyiség helyett is használjunk egyszerűen vizet.
A másfélórás buci elkészítésének alapos és részletes útmutatóját olvashatjuk Mademoiselle-nél és Doctorpeppernél.

2007. december 17., hétfő

Sütőtökös rizottó

Ha kedves olvasóimnak az volt eddig a benyomása, hogy gombán és édességen kívül nem főzök semmit, nem jártak messze az igazságtól. Elvétve azért készítek mást is, pl. mi is szoktunk csirkepaprikást vagy borsólevest enni. S mivel jó ideje foglalkoztat a rizottó, legyen ő az első nem édes étel a Mézesmadzagon.
A rizottóval az a gond, hogy azt hiszem, nem szeretem. Többször, több helyen kóstoltam, még Olaszországban is, de nem nyerte el tetszésemet. De az sem tetszett, hogy nem tetszik. Így adtam neki egy utolsó utáni esélyt: megfőzöm én, és ha így sem ízlik, többet nem foglalkozom vele. Sok receptet elolvastam. A magyar bloggerek közül is foglalkoztak már vele jónéhányan, Mamma még részletes főzési útmutatót is írt.

Amikor már úgy gondoltam, mindent tudok a rizottóról,
Zenzero&Canella receptje alapján vágtam bele. Eredetileg sütőtök és gorgonzola rizottóról van szó, és egészen az utolsó pillanatig magam is így terveztem, de porszem csúszott a gépezetbe. Úgy emlékeztem, hogy a sajt, ami két hete áll a hűtőben gorgonzola, de kiderült, hogy egy camambertre emlékeztető állagú danish blue. Mit volt mit tenni, beletettem, és nagyon finom lett így is. Ráadásul ma megnyugodva olvastam, hogy még a nagyok is bátran helyettesítik a parmezánt cheddarral. A tisztesség kedvéért azért gorgonzolával is el fogom készíteni. De csak a vargányás után. Mert úgy tűnik, lehet, hogy mégis szeretem a rizottót.

Hozzávalók (2 főre):

20 dkg rizottórizs
1 ek vaj
1 kicsi hagyma
3 ek száraz fehérbor
20 dkg sütőtök, apró kockára vágva (tisztítva mérve)
kb. 6 dl forró zöldségleves*
10 dkg danish blue (gorgonzola)

A vajat egy szendvicstalpú lábosban megolvasztjuk. A hagymát kockára vágjuk, a felolvasztott vajon néhány percig pároljuk. A rizottórizst hozzáadjuk, néhány percig kevergetjük a forró vajon, majd ráöntjük a bort, és hagyjuk teljesen elpárologni. Belekeverjük a sütőtököt.
A forró zöldségléből (végig tartsuk melegen, akár kis lángon alá is gyújthaunk) egy merőkanálnyit a rizshez öntünk, elkeverjük. Gyakran megkevergetve kis lángon forraljuk, amíg a levet majdnem teljesen elfővi. A forró zöldségléből újra egy merőkanálnyival pótoljuk, ha elfogy ismét. A rizst ily módon kb. 20 perc alatt megfőzzük. Vigyázzunk, hogy a végére se száradjon ki teljesen, maradjon egy kicsit leveses.
Amikor kész, hozzákeverjük a sajtot, és néhány percig fedő alatt pihentetjük. Azon nyomban, frissen, forrón tálaljuk.












* Zöldségleves update! :)

2 l vízben feltettem főni egy félbevágott hagymát, 2-2 darabokra vágott sárga- és fehérrépát (elég nagyok voltak), egy felnegyedelt zellergumót. Megsóztam, került bele néhány szem egész bors, és 2 babérlevél is. Ha lett volna zellerzöldem, azt is beleteszem. Lassú tűzön kb. fél órát forraltam, amíg a zöldségek megpuhultak, leszűrtem. 6 dl ment a rizottóba, 1 litert pedig lefagyasztottam a nehéz időkre.

2007. december 16., vasárnap

Szívdesszert

[De mit vesződöm én…]

De mit vesződöm én tevéled, édes, annyit?
A stressz, a félsz, a hiszti, a nyűgök, macerák…
Mind többször már a gond szívünkben ablakot nyit,
s a szógégénkbe hátrál, akár egy pici rák.

Elég idült idill ez, még hogyha idill is.
A szíved az enyémmel nem kompatibilis.
Bőrünkből szikra pattan, ha megfogod kezem.
Nem illünk össze, drága, mit szépítsünk ezen.

De gomblukunkat mégis egymás hiánya lakja,
és elválásaink megannyi kis patakja
a visszaérkezés tavába fut be, lásd.

Elhagylak, s lépteim megint mögéd szegődnek.
Mert nem szerettem én még senkit így előtted,
és nem tudok utánad szeretni senki mást.

Ez a szonett a mézesmadzag. A múlt hónapban megjelent Varró Dániel új verses kötete, a Szívdesszert.
A VKF!11-be is beleférne. Felpezsdíti a szívet és a lelket.

2007. december 15., szombat

Kávégranita - VKF 11

Lilahangya ünnepi Vigyázz! Kész! Főzz! felhívásában élénkíteni szeretne bennünket. Ennek a frissítőnek az összeállítása már magában felüdülés, semmi órákig ácsorgás a konyhában, főzőcskézés, sütögetés, pepecselés. Időnket családunkkal és ajándékainkkal tölthetjük.



Gyors, egyszerű, hideg. Az ünnepi ételsor után, ha sütemény nem is, de ez biztos jól esik még. Vagy esetleg két étkezés között. Vagy uzsonnára. Vagy csak úgy.
David Lebovitz oldaláról való a recept, akit, különösen a fagylaltimádóknak, de másoknak is érdemes olvasgatni.

Hozzávalók (4 főre*):

2,5 dl feketekávé
2 tk barnacukor
4 öntet Baileys

A még forró kávéban oldjuk fel teljesen a cukrot. Öntsük egy lapos edénybe, hagyjuk kihűlni, majd tegyük a mélyhűtőbe és fagyasszuk meg. Eddig a pontig hetekkel előre elkészíthető.
Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, és villa segítségével törjük kristályokra a fagyott kávét (nem lesz nehéz). Kanalazzuk poharakba, löttyintsünk rá egy kevés Baileys-t. Tálaljuk fel elpilledt rokonainknak.

*szerintem inkább csak két-háromra

2007. december 11., kedd

Mézeskalács (tej- és tojásmentes)


A ló és társai a látszat ellenére nem bárányhimlősek. Barna nádcukrot használtam (kell nekem újítani!), melynek szemcséi szépen egyben maradtak. Legközelebb vagy megdarálom, vagy visszatérek a rendes kristálycukorra.
Karácsony előtt már csak két fontos tej- és tojásmentes kérdés maradt, az egyik a mézeskalács, a másik a bejgli. Először a mézeskalácsnak fogtam neki.
Így látszatra és friss kóstolásra teljesen olyan, mint amit hagyományosan sütni szoktam, még megpuhulási hajlandóságát kell megfigyelnem.
Régebben a kiszaggatott tésztát tojássárgájával kentem meg, ami nem csak szép fényt adott neki, de a díszítőelemek is szépen beleragadtak, és rajta maradtak. A tojásmentesnél jobban bele kell nyomogatni a különféle rátéteket, közben vigyázzunk, hogy azért teljesen ne lapítsuk szét, a kalács nagyjából tartsa meg eredeti formáját. :)

Hozzávalók (másfél sütőlapnyi):

10 dkg méz (nálam vegyes virágméz)
20 dkg liszt
5 dkg kristálycukor
5 dkg puha margarin (tejmentes, pl. LIGA)
1/2 mokkás kanál szódabikarbóna
1 teáskanálnyi őrölt fahéj és szegfűszeg vagy mézeskalács fűszerkeverék
2-4 ek baracklekvár

a tetejére:

mazsola, dió, mandula, szárított gyümölcs, mazsola, szezámmag, stb.

A hozzávalókat összegyúrjuk. Nem baj, ha nem áll össze teljesen simává, egyneművé. Minimum egy napra a hűtőbe tesszük. Célszerű az egy napot kivárni, különben megsütve igencsak lapos mézeskalácsokat kapunk.
Fél órával azelőtt, hogy dolgozni kezdenénk vele, kivesszük a hűtőből, hogy kicsit felmelegedjék. Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, és kiszaggatjuk. A tetejét kívánság szerint díszítjük.
A tepsire (szilikonos) sütőpapírt teszünk, és szépen, egymástól kicsit távol rárakosgatjuk a kiszaggatott formákat. 180 fokra előmelegített sütőben 5-6 percig sütjük. Figyelni kell, mert könnyen megég. Nem baj, ha puhának érződik, amikor kivesszük, ahogy hűl meg fog keményedni.
Kihűlés után dobozba tesszük, nagyon sokáig eláll. Van aki a dobozba félbevágott almát tesz, hogy hamarabb megpuhuljon. Én ilyen nedves-esős időben a doboz résnyire nyitott tetejével ki szoktam tenni az erkélyre, így jó hamar puha lesz.

(Ha nagyobb adagot gyúrunk össze, az összegyúrt tésztát a hűtőben hetekig eltarthatjuk, nem romlik meg.)

2007. december 5., szerda

Tej- és tojásmentes kelt tészták - fahéjas csiga és gyümölcsös kalács


A tej- és tojásmentes diétában a palacsinta mellett szerencsére a kelt tésztákról sem kell lemondanunk.
A fahéjas csigának és a gyümölcsös kalácsnak ugyanaz a tésztája, csupán formájukban különböznek. A gyerekeknél a csiga formátum a népszerűbb, így a gyümölcsös kalácsot is sokszor csigaalakúra készítem.

Hozzávalók 1 adag fahéjas csigához és 1 adag gyümölcsös kalácshoz:

80 dkg liszt
20 dkg teljeskiörlésű liszt
2 zacskó szárított élesztő
10 dkg cukor
1/2 l langyos víz
20 dkg margarin (tejmentes, pl. LIGA)
1 mk só

A kétféle lisztet, cukrot, sót és a szárított élesztőt összekeverjük. A margarint megolvasztjuk, összekeverjük a liszttel, hozzáöntjük a vizet is, és alaposan összegyúrjuk, dagasztjuk. A meggyúrt tésztát meleg helyen 1 órát kelesztjük.
A megtelt tésztát kétfelé osztjuk. A tésztából két, kb. 35*45 cm-es lapot nyújtunk.

Hozzávalók a töltelékhez:

fahéjas csiga:

5 dkg olvasztott margarin
6-8 dkg cukor (ízlés szerint)
őrölt fahéj (1-2 tk)

A fahéjas csigához a tésztalapot margarinnal megkenjük. A cukrot és a fahéjat összekeverjük, és a tésztát egyenletesen megszórjuk vele. A tésztát hosszabik oldalától feltekerjük, majd kb. 4 cm széles szeleteket vágunk belőle. A szeleteket vágott felükkel egymástól kicsit távol tepsibe helyezzük. A csigák oldalát és tetejét a maradék olvasztott margarinnal megkenjük.
Ha valaki édesebben szereti, még egy kis cukrot szórhat a tetejére. A tésztát negyed órát kelesztjük, majd 200 fokra (légkeverés) előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd a hőmérsékletet 150 fokra csökkentjük, és további 20-25 percig sütjük.

gyümölcsös kalács:

3 dkg olvasztott margarin
4-5 dkg cukor
20-25 dkg vegyes aszalt gyümölcs

Az aszalt gyümölcsöt, ha szükséges apró darabokra vágjuk. A kinyújtott tésztalapot margarinnal megkenjük, a cukorral megszórjuk. A gyümölcsöt egyenletesen elterítjük rajta. A tésztát a rövidebb oldala felől feltekerjük, a feltekert tésztát sütőlapra helyezzük. A kalácsot a maradék olvasztott margarinnal megkenjük. Negyed órát kelni hagyjuk, majd 200 fokra (légkeverés) előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd a hőmérsékletet 150 fokra csökkentjük, és további 25-30 percig sütjük.

A tejes-tojásos kelt tésztákhoz képest ez a kalács nem áll olyan jól el, hajlamosabb gyorsabban kiszáradni. Ha másnapra is marad, érdemes kicsit benedvesíteni és újramelegíteni.
A gyümölcsös kalács pirítósnak is nagyon finom.

2007. december 3., hétfő

Egy izgalmas receptgyűjtemény - könyvajánló

Lelkes szakácskönyv gyűjtőknek tudom ajánlani, ha még nem elég hosszú a kívánságlista, a Larousse gastronomique receptgyűjteményét. A négy könyvből álló gyűjtemény egy-egy kötetet szentel a húsoknak, a tengeri gyümölcseinek, a zöldségeknek és az édességeknek. A négy kötet a klasszikus Larousse Gastronomique-ból kiválogatott, több mint 2500 receptet tartalmaz, a megszokott szerkesztési módon, abc sorrendben.

Már nálunk is kapható, én az Andrássy úti Alexandra könyvesbolt kirakatában pillantottam meg (ára 15 990 Ft), de a Bookline-on is megvásárolható.

2007. december 1., szombat

Tej- és tojásmentes palacsinta

Tej- és tojásmentes palacsinta létezik. Ezt néhány héttel ezelőtt nem gondoltam volna, pedig tejmentességben már nagyon jók vagyunk. Még be sem csuktuk magunk mögött a rendelő ajtaját, nagylány máris mérgesen sorolta, hogy mi mindenben van tojás, és akkor ő ezentúl miket nem ehet. Nem hiába sertepertél körülöttem annyit a konyhában. A drámai helyzet azonban csak délután alakult ki, amikor elhaladtunk a cukrászda előtt. Nyáron idejárunk, mindig tartanak két-három féle tejmentes fagyit. Javasolta, hogy mivel most nincs fagyi, vegyünk valami süteményt. Próbáltam kíméletesen, de a zord valót nem titkolva rávilágítani, hogy tejtermék-, tojás-, kakaó- és citrusmentes sütemény itt nem kapható. Ekkor eltört a mécses. És hogyha ő már semmit, de semmit nem ehet, még azt is kibírná, de hogy palacsintát sem? Hát ezt már mégsem lehet, palacsinta nélkül nem élet az élet.

Így esett, hogy neki láttam a palacsintakészítésnek. Illetve először többekkel megkonzultáltam a kérdést. Egybehangzó vélemények szerint azt nem lehet. De a nyomás nagy, gondoltam, mégis megpróbálom, és neki is láttam. Az "ez most csiriz, amit csinálsz?" típusú megjegyzéseket a fülem mellett elengedtem. (Különben is, nekem úgy rémlik a szakirodalomból - Brumi a Balatonnál -, hogy a csirizt főzni kell).

És az eredmény önmagáért beszél! Abszolút remek palacsintát lehet sütni tej és tojás nélkül is. Talán hajszálnyival vastagabb a szokásosnál, de egyáltalán nem szakad, nem ragad, feldobálva is gyönyörűen fordítható. A normál palacsintába én nem szoktam cukrot tenni, ebbe került egy kicsi, és a szokásosnál több só is, hogy azért mégis legyen valami íze. Először azt gondoltam, hogy kicsit több olaj kell majd a sütéshez, de mivel nem ragad, elegendő a szokásos mennyiség.

Hozzávalók (14 db):

25 dkg liszt (én tönkölybúza fehérlisztet használtam)
3,5 dl víz
2 dl szóda vagy szénsavas ásványvíz
1 mk só
1 tk cukor
olaj a sütéshez

A lisztet a sóval és a cukorral összekeverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a vizet, alaposan, csomómentesen elkeverjük. Végül belekeverjük a szódavizet is.
A serpenyőt kiolajozzuk, és a palacsintákat készre sütjük.
Kedvünk és allergiánk szerint mindenféle finomsággal megtöltjük.

(kép/logo:
www.alter.hu)